日本採購除了藥粧店外,還有個非常重要的採購地點就是「超市」!
很多人去超市買的都是零食,各式各樣的零食種類擺的滿滿滿讓人心花朵朵開,
不過身為家庭「煮」婦的weiwei,去超市可是有很重要的任務,
每次都要搬走一大堆的日本調料才行,重量太重的原因常常都要跑上兩趟(笑)
對於日本廚房調味料的商品,大家一定不知道從何下手…
想要學著日劇上煮個家庭日式晚餐?這篇調味料必買清單一定要好好保存!
不知道如何料理?那weiwei就寫上自家的使用說明給大家參考參考,
根據以下的簡單說明再上網找食譜做功課,簡單的日式家庭料理一定輕鬆上桌。
前題是:本身就會做菜才行(哈哈~)
如果不會做菜也不用擔心,簡單的日式飯團還有現成的湯料也可以讓你假裝是大廚!

     北海道大米

要煮出好吃的日本米,其實是不是用日本電鍋煮的並不是很重要…重要的是要買對米!
北海道的大米煮熟後柔軟、有粘性、晶瑩剔透,農民們很驕傲的說北海道產的米最好吃~
我們家是北海道大米的忠實粉,大米是煮婦每次必買的重要商品之一!
  • 如何將大米煮的晶瑩剔透?
其實洗米的時候就要下足功夫,台灣人習慣將米淘洗1~2次就下鍋煮;
日本的洗米方式不同:將米淘洗至洗米水完全變清徹!至少要洗上6~8次…
每次洗完米weiwei的手都很痠,然後要「泡水至少30分鐘」才能放入電鍋煮(如下圖)
這樣煮出來的米才會像我們在日本餐廳吃到的米飯一樣,白裡透亮!又甜又好吃!
為什麼weiwei會知道?因為家老爺以前在日本餐廳打工廚師就是這樣教他煮的;
一開始總是不知道為什麼他煮的飯就是比我煮的飯好吃而且又漂亮(明明同樣的米)
後來看我洗米的方式就說你這樣洗不對,這樣不好吃,才知道原因出在洗米方式上…

     mizkanおむすび山(飯團佐料)

如果有跟weiwei一樣愛吃飯團的同好,或是不太會煮飯的朋友,這個飯團用佐料必買!

一袋31g與700g的白飯(已煮好的米飯)輕輕的均勻攪拌混合,捏成三角飯團的形狀,
大概可以捏4個左右的飯團,再包一片大片海苔,日式飯團就上桌囉!超簡單~
飯團可以直接吃,中間也可以放上自己想吃的配料(像是肉鬆等等),
吃不完的包上保鮮膜,半夜肚子餓時拿出來用微波爐熱一下就可以當消夜!
一袋只做一次就用光了,這個飯團佐料要多買幾包才行。

     永谷園ふりかけ(伴飯佐料)

一包20袋入,共有5種口味,做日式便當時打開一袋撒在白飯上,旁邊放配菜裝飾;
在家吃的話,將白飯盛到碗中,直接撒在飯上就可以了。超~簡~單~

     揖保乃糸手延素麵

揖保乃糸出品的麵條一直是weiwei的最愛,這次買的是麵線,以前會買細麵,
煮清湯麵的時候非常方便,這個牌子的麵條真的不錯吃。

     つゆ(鰹魚醬油露)

つゆ」是傳統的日式調味料,台灣稱為「鰹魚醬油」,主要用作日式麵類的湯頭,
像是天婦羅沾醬、丼飯、關東煮、烏龍麵或沾麵等等都要用到「鰹魚醬油」不可,
每個牌子的「つゆ」加水的比例不同,瓶身都會有個比例表,
牛丼、親子丼、豬排丼等等的食譜大家可以上網搜尋。

weiwei最愛吃的家庭式沾麵:將日式麵條煮熟後過冷水,瀝乾,撒上海苔碎;
鰹魚醬油與冷水比例=1:3,依個人喜好加點蔥花、山葵or柚子胡椒,完成!

     料亭の味 味噌湯

飯後來一碗味噌湯暖暖胃很滿足,有四種不同的配料包,這種沖泡式的很方便!
機場的免稅店也都有賣,忘記在超市買的話還可以在機場補貨。

     料亭の味 液態味噌

在日本餐廳吃飯時,菜單上會有一道湯叫做「豚汁」,其實就是「豬肉味噌湯」的意思。
招待朋友喝碗日式味噌很簡單,要煮豚汁或是日式味噌湯,這瓶液態味噌就派上用場!
日式豚汁食譜:
  1. 豬五花肉(肉片剪小片一點)
  2. 牛蒡
  3. 洋蔥
  4. 白蘿蔔
  5. 紅蘿蔔
  6. 蔥花
  • 最簡單的做法:先將牛蒡、洋蔥、白蘿蔔、紅蘿蔔放入清湯中煮至蘿蔔變軟,再加豬肉片;
  • 稍微專業一點:熱鍋後下點麻油,將材料連同豬肉片炒出香味後,再加水煮至蘿蔔變軟;
最後適量加味噌,味噌本身已經有味道所以不用特意再加調料,出鍋前撒上蔥花,完成!
又簡單又可以假裝是大廚,日式味噌湯味道真的很不同,大家試試自己煮煮看。

     辣油

連辣油weiwei都是買日本的真是醉了,日式辣油滿滿的胡麻油香味實在讓人愛不釋手,
本人是喝湯、吃拉麵、炒菜等等都會加上幾滴辣油,湯頭的香味會更上一層樓。

     裙帶菜昆布湯

裙帶菜是每次必買的配料,很喜歡加在各式湯頭中,這次買的這款是已經有加鹽調味的,
所以是單獨加熱湯泡成海帶湯喝,千萬不要加太多,小小一湯匙就可以泡成一大碗湯。
建議加幾滴香油或辣油,湯頭會更好喝。

     烹大師鰹魚粉

煮婦廚房法寶就是鰹魚粉調味料!這個用途太廣了,會下廚的朋友一定都會使用。
不管是炒菜、煮湯甚至火鍋都少不了它!必備啊!雖然說台灣就買的到了。

     高級中華スープの素

簡單來說,這個就是我們日常生活所指的「高湯」,萬能的調味料!
平常煮湯有的人會習慣用雞湯塊吧,還有以前曾經盛行一時的「味霸」,功能都差不多的。

     壽喜燒醬汁

冷冷的冬天,想要在家裡吃壽喜燒火鍋,那你一定要買這瓶壽喜燒醬汁備用!
外面吃火鍋貴貴呢,自己上菜市場買點菜跟火鍋料及雞蛋,鍋裡倒入這瓶醬汁,
熱鍋後肉片下鍋刷幾下,沾上生雞蛋汁,就是純正日式壽喜燒火鍋的吃法。
weiwei真是個懶惰的煮婦啊,但這樣簡易的做法實在太方便了(笑)~
基本上壽喜燒醬汁不另外加水,如果覺得味道太重,可以依個人口味加清水淡化一下湯頭。

     日清沖泡式咖哩飯

宵夜必備!日清系列的泡麵都很好吃,這款是咖哩飯哦!沒看錯,就是咖哩飯!
打開一看,可以看到中間的咖哩塊。
跟泡麵一樣,加入熱水蓋上等5分鐘,攪拌均勻,吃起來就是咖哩飯無誤!

     日清ハヤシメシデミグラス

宵夜必備!這款應該叫「牛肉繪飯」口味吧,個人覺得比剛剛的咖哩飯更好吃呢!
也有可能是半夜肚子餓所以覺得好吃…很香呢~下次還要多買幾碗。
大半夜的等個5分鐘就可以吃到熱熱的飯,還有肉塊在藏在飯裡面,讓人覺得很幸福。

     義大利麵醬

這個更簡單了,將100g義大利麵(一人份)煮好撈起放入盤中,倒入一包醬包攪拌均勻,
就是一份美味的義大利麵餐了!
不過這個「ママー」牌的義大利麵醬不怎麼好吃呢…
「ママー」的麵條做得很好吃,建議大家選別的牌子的義大利麵醬。
  • 如果要讓義大利麵更好吃的話怎麼做?
之前看日本的節目教學,電視上說,要準備一個「布丁」!(料理祕方大家快筆記)
  1. 義大利麵醬在平底鍋加熱
  2. 布丁去除焦糖的部份
  3. 布丁放入平底鍋加熱融化後攪拌均勻
  4. 加入胡椒鹽和起司粉
  5. 將煮好的義大利麵條加入再次攪拌
據說布丁的香濃成份會增加義大利麵的風味,跟高級餐廳的料理一樣,大家快點試試看吧!

     料理用昆布茶

昆布茶的用途就滿廣的,可以泡成昆布茶喝(2g溶於100cc熱水),腌菜時可以加一點調味,
煮火鍋、炒菜、玉子燒、飯團、炒飯、義大利麵…等等等的料理都可以使用,
有點像是隱藏版的調味,量不要多,加一小湯匙的量就好。

     柴魚片

柴魚片是日式料理調味的重點之一,上面提到的鰹魚醬油其原料就是柴魚片,
現在都鰹魚醬油已經有現成的,所以煮湯就不再加柴魚片,而是撒在一些料理上增添風味;
像是冷豆腐、納豆、煮物、章魚燒等等上面放的就是柴魚片,讓食物更美味。

     S&B糸列青山葵、黃芥末

這兩種芥末要清楚說明有點困難…
簡單來說,綠色的叫「山葵」(wa sa bi)、黃色的叫「芥末」(ka ra shi)
  • 山葵:一般是吃壽司、生魚片、茶泡飯的時候食用;weiwei吃沾麵時也會加wasabi。
  • 芥末:吃納豆、關東煮、日式炸豬排、燒賣…等等的時候食用。

     WAKODO牛乳屋奶茶、咖啡

牛乳屋系列超級推薦!可以依心情選擇另外加入牛奶,真正的「濃、純、香」,
讓人讚不絕口~超~好~喝~

     辻利抹茶牛奶

這款是每次必買的抹茶飲品,搭配著牛奶一起沖泡,風味更棒!
以上是這次的超市商品開箱,每次到超市都會嘗試新出的產品,這次先選20種介紹。
雖然說台灣超市也有賣日式的調料,不過用過總覺得味道就是有點不太對,
而且有些調料必需要特定的牌子才能做得出日式的風味,
上次weiwei還直接推行李箱到超市去採購(有點害羞…)
希望有人喜歡這篇文章,喜歡的話下次之後會再寫新的教學文。
文章標籤
創作者介紹
創作者 豆子醬遊世界 的頭像
豆子醬遊世界

豆子醬遊世界

豆子醬遊世界 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()