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日本的機場、超市、各大賣場都有酒類商品的專賣櫃,酒是weiwei每到日本必買的,

有些酒是收藏用,當然也會跟著三五好友品酒,討論著各種不同酒類的品心得~

除了機場的酒類專賣區必逛,到日本各地旅遊時一定要喝一下當地自的酒以外,

BigCamera的販酒處也是採購日本酒的好去處!為什麼要推薦BigCamera的販酒處呢?

這裡除了觀光客可以免外,BigCamera的酒品種類非常的多,大大小小的容量等,

基本都可以滿足酒友們的要求,除非要買特定酒,不然一定可以在這裡買到想要的酒類。

飲酒其實也是一門學問,不是像年輕時期盲目的喝,這種喝法就偏離本篇文章的主題了,

到了一定的程度時,酒的味道,釀造的手法,地與種類的選擇,酒類的年份等,

怎麼購買與選酒,都是品酒者可以慢慢去了解與學習的知識。

 

精米步合小知識:

精米步合是首先要知道的清酒釀造術語,

意指「磨過之後的白米,佔原本米的比重」;

比如將一批原米磨去四成,所製成的白米佔原玄米重量的六成,精米歩合為60%。

 

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日本酒小知識

以素材來分類

純米酒:目前純米酒的精米歩合%數並沒有特別規定,早期的規定是70%,

但市面上有許多「只使用米釀造的酒」雖然未達到70%,但以達到純米酒的品質,後來就沒有特別規定了;

純米酒單純使用原料米、米麴釀造,釀造過成不添加釀造酒精

所以也有一種法是純米酒比較不會有飲酒後頭痛或想吐的症狀。

本釀造:精米歩合70%以下,加入少量釀造酒精來調整酒的氣味。

 

釀造的手法來分類

大吟釀精米歩合50%以下,加入少量釀造酒精。

純米大吟釀精米歩合50%以下,釀造過成不添加釀造酒精

吟醸精米歩合60%以下,加入少量釀造酒精。

純米吟釀精米歩合60%以下,釀造過成不添加釀造酒精

 

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「特別」釀造的手法

在純米酒與本釀造酒中,

有「特別純米酒」、「特別本釀造」這兩種標上「特別」兩個字的,

一般指的是精米歩合60%以下,使用特別的製造方法所釀造而成的酒。

 

焼酎小知識

焼酎屬於「蒸餾酒」!依原料的不同,酒的風味更是各有各的特色,

「粕取り焼酎、糠焼酎、芋焼酎、蕎麦焼酎」等等都是比較常見的種類。

以蒸餾手法來分可以分成「連続蒸留」與「単式蒸留」

連続蒸留:二次蒸餾,酒精成分為較高純度,相對而言酒的風味與香氣會變淡。

単式蒸留:一次蒸餾,可以保留酒原料的風味與香氣。

上圖這款心ゆくまで 芋焼酎熊本地瓜燒酒大推!必買!酒精濃度25%,

其實是去熊本當地一家馬肉刺身餐廳時意外喝到的一款好入口的地瓜燒酒。

其實以女性來說一般的地瓜燒酒都比較不順口,這款是打破了weiwei對燒酒的印象,

加入冰塊或是先放冰箱冰過後喝,好喝又順口,不喜歡太濃的朋友可以兌水喝,

而且還是熊本當地河津酒造株式會社製造,有機會看到這瓶酒的朋友不要想了,買!

 

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Whisky小知識

品酒到一個程度後,慢慢的可以開始嘗試威士忌了,威士忌給人的初印象是很濃烈的酒,

不過呢,當品嚐過12年與18年的威士忌後,會整個打破你的刻板印象!

開瓶後的酒香、入口後的柔順感與甘醇香氣、水果與蜂蜜的回甘口感,

一定要親自口嚐後才能體會,甚至,你會愛上12年以上的威士忌!

先介紹幾款常看到的日本威士忌品牌:

竹鶴(TAKETSURU

竹鶴這個名字是用創廠人的名字所命名,為「調和麥芽威士忌」,

酒體較為乾淨,有較多水果的香氣,沒有留下太多的麥子氣味。

 

山崎(YAMAZAKI

三得利旗下的一支,主要製作「單一麥芽威士忌」,

在日本友人之間常買來作為贈禮的高級威士忌之一,

其中以「山崎12」最受好評(weiwei第一次品嚐就愛上了),

在山崎蒸餾廠歷經四季交替而熟成的麥芽原酒中精釀而成,

風味甘醇,略帶清新淡雅的古酒桶香氣。

 

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白州(HAKUSHU

三得利旗下的一支,主要製作「單一麥芽威士忌」,

在山崎蒸餾廠開設50周年時,三得利的第二座蒸餾廠

以釀造新口味的麥芽原酒為目標的「白州蒸餾廠」誕生!

在橡木桶中沈睡的原酒歷經四季變化慢慢熟成,再由調配師從原酒嚴選融和而成,

柔和的煙薰口感,原酒清爽的香味與口感得到的昇華。

 

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響(HIBIKI

三得利旗下的一支,融合30多種麥芽原酒與數種長期熟成的穀類原酒,

日本和諧之美的新作「響」誕生!尤其是「17」威士忌被稱為「和諧的麥芽交響曲」~

嚴選17年以上的長期熟成麥芽原酒與穀物原酒調配而成,口感醇柔和,

weiwei買來收藏用的,真的很貴,到現在還捨不得打開…供奉在家裡的玻璃酒櫃裡。

 

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酒器的選擇

清酒在日本可以被稱之為「國粹」了,在品酒的方面更是相當的講究,

用不同造型的酒瓶、酒杯來飲酒都會直接影響清酒的味道

到底是心裡還是物理作用我們就不詳細追究,品酒的時候其實氛圍很重要,氣氛啊!

在逛賣場時被幾種酒器吸引了目光,也來分享給大家知道這些特別的酒器設計:

シズル冷酒器

喜歡喝日本酒的朋友,想要讓日本酒變得更有日本風味的,可以考慮這類的冷酒器,

不管是自用或是送朋友當禮物,這個冷酒器瞬間提升一個層次了~

大概是weiwei個人很喜歡品酒的原因,逛賣場時一下被吸引住目光,

日本酒酒精濃度並不高,酒倒入酒器後沿著酒器流入酒杯中,非常有快樂的飲酒氣氛,

不得不這個冷酒器的設計實在是很棒,日本酒愛好者可以考慮入手。

 

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一献盃

剛剛上面所冷酒器也是小兵製陶所製造的,它有一系列各式各樣的酒器商品,

愛喝清酒的weiwei對這些酒杯「一献盃」真是目不轉睛著看,真的很想入手。

 

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マイナスイオンの焼酎セット

這個美濃焼是個裝燒酒的容器,設計很特別所以注意到它,酒器的體積並不大,

酒器中麥飯石的礦石會生負離子的效果,或許可以讓燒酒喝起來不一樣吧哈哈!

它的主打是「生負離子的容器」,所以不只燒酒,裝飲用水也可以哦。

 

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甜酒的選擇

最後想介紹款甜酒因為很甜很濃,「一定要兌水加冰塊或是兌蘇打水淡化後飲用」!

甜酒因為比較不烈不會有灼熱感個人覺得滿適合女性飲用~

想喝甜酒的可以從下面這三款入手,純屬個人推薦,不過放心你一定會滿意。

CHOYA限定熟成梅酒:

CHOYA的梅酒大家一定都看過,要推薦的話一定要推一款好喝的才行,

這款限定熟成梅酒,選用紀州產南高梅為原料,經過3年以上的長期熟成,

濃厚的果物香氣渾然一體,這是限定熟成梅酒才有的特色。

 

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SUNTORY熟成梅酒:

三得利也出產梅酒,嚴選紀州高梅為原料,經過5年間熟成,充滿濃濃梅子香氣~

連梅酒也講究年份呢,不得不說這種有年份的長期熟成梅酒的果香真的很濃厚!

記得,一定要兌蘇打水!調整至個人能接受的甜度即可,真的非常的順口好喝。

 

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梅乃宿柚子酒

水果酒真的深得男女性朋友們喜愛,除了梅酒外,一定要推薦這款柚子酒!

能接受重口味的可以直接加冰塊飲用,weiwei個人是除了冰塊會再加水淡化一下甜度。

特別是「梅乃宿」這個酒造廠製造的!柚子皮的氣味及果肉的渾然天成口感,

一定讓你心動不已外加小鹿亂撞~~~超!級!推!薦!

 

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以上是大致的分類整理,這樣的解大家可以更進一步了解各式酒類嗎?

更詳細的解相信各酒場的網頁上都會有介紹,本篇就帶大家初步了解到這裡,

希望大家喜歡weiwei明,附上的照片是weiwei常買的種類,

如果不太會選擇的朋友,就跟著本篇文章裡的照片買就沒錯囉!

 

~未成年禁止飲酒~

 

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